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茄汁带鱼

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日期:2024-08-12 14:49热度:加载中...
茄汁带鱼的做法

茄汁带鱼

by 斯佳丽
  • 酸甜味
  • <30分钟
  • 初中水平

特别爱吃鱼, 我们这边市场上河鲜,鳜鱼、鳊鱼、黄骨鱼、鲶鱼等都很多,而且价格也不贵,但是海鱼呢,就仅仅只有几样,这其中我吃得最多、也是最爱吃的就是带鱼。带鱼是柔嫩、味美、刺少,而且价格也不高,还营养丰富,所以很多人都喜欢。 平时做带鱼都是红烧、糖醋等,今天就来尝试下茄汁味,直接用番茄酱调汁的方法,简单方便,吃起来也美味。   这道菜制作起来只需注意到:腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅,不过记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分,这样表皮能形成薄薄的一层保护层,让口感更好。同时炸鱼的时候油温控制很重要,开始时油温要够高,让带鱼尽快定型,炸的时间也不要过久,防止太干;番茄酱汁要用油煸炒,这样利于番茄红素的吸收,倒入带鱼煮上几分钟,注意中间翻动下,让带鱼充分吸收茄汁的味道。   炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁,吃口里香酥可口、酸甜开胃,是非常令人难以抗拒的一种口味。不仅非常适合小盆友吃,而且老人也很喜欢,全家都爱哟。

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茄汁带鱼营养建议

  • 含糖量 4.41
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

茄汁带鱼的食材2人份

  • 带鱼500克
  • 番茄酱3勺
  • 1小块
  • 白酒1小勺
  • 白糖少许
  • 生粉少许
  • 食用油适量
  • 适量
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茄汁带鱼的做法

1

带鱼洗净后切成块, 加入白酒、盐和姜片

2 茄汁带鱼菜谱图解

涂抹均匀后腌制一会儿

3

将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉

4 茄汁带鱼菜谱图解

烧热锅,加热油,将裹有的生粉的带鱼片放入锅中,连姜片一起放入

5

带鱼表面煎至金黄后翻一面, 再煎至金黄后拿出来

6 茄汁带鱼菜谱图解

留些底油,加入姜末煸炒

7

煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒

8 茄汁带鱼菜谱图解

加入适量的水煮一下

9

煮开后放入刚刚煎过的带鱼块

10 茄汁带鱼菜谱图解

加入适量的盐和糖调味

11

加上盖煮上三分钟, 中间翻动一次

12 茄汁带鱼菜谱图解

大火收汁

成品图

茄汁带鱼的烹饪技巧

先将带鱼加点盐码入底味,姜片和白酒帮助去腥;腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉;热锅热油,将带鱼块放入锅中,这样避免扒锅,将带鱼煎至两面金黄
锅中留少许底油, 先爆香姜末,再炒番茄酱,加入点水熬汁,放入带鱼块在茄汁中焖熟,注意中间翻一、两次面,让味道充分进入。

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THE END

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